طرز تهیه موس کیک انار ویژه شب یلدا

مواد لازم برای موس انار:

مواد لازم برای رویه کیک :

آرد ، بیکینگ پودر و نمک را کاملا با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.

کره و سه چهارم پیمانه شکر را با پره تخت همزن برقی مخلوط کنید. بعد از نرم شدن کره ، پره مفتولی همزن را متصل کنید و حدود پنج دقیقه به هم بزنید.

زرده ها را یکی یکی اضافه کنید و با همزن برقی مواد را مخلوط کنید.

شیر و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید.

آرد را کم کم به مواد اضافه کنید و خیلی به هم نزنید.

سفیده تخم مرغ و خامه تارتار را حدود سه دقیقه با همزن بزنید تا قله های نرم ایجاد شود. شکر باقیمانده را اضافه کنید و حدود دو دقیقه به همزدن ادامه دهید تا قله‌های متوسط ایجاد شود.

سفیده تخم مرغ را کم کم اضافه کنید و با لیسک مواد را مخلوط کنید.

خمیر را در قالب‌ها بریزید و به طور مساوی تقسیم کنید و روی خمیر را با لیسک صاف کنید.

به مدت 25 الی 30 دقیقه در فر قرار دهید. خلال دندان را در مرکز کیک فرو کنید ، اگر مواد کیک به آن نچسبید کیک پخته است. اجازه دهید کیک به مدت پنج دقیقه خنک شود و بعد کیک را از قالب خارج کنید و روی توری قرار دهید.

**در حین پختن کیک ، سس و موس انار را آماده کنید.**

دستور آماده سازی سس انار:

تخم‌مرغ ها ، زرده‌های تخم‌مرغ ، شکر ، آب انار پخته شده و پوست لیمو را در کاسه بریزید و هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. 

وقتی مواد مخلوط شدند ، کاسه را روی بخار کتری قرار دهید ، وقتی مخلوط گرم شد ، کره را کم کم اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید تا غلیظ شود. حدود 5 تا 7 دقیقه طول می‌کشد.(مخلوط نباید بجوشد.)

اجازه دهید مواد خنک شود.

دستور آماده سازی موس انار:

خامه را با همزن بزنید تا قله‌های متوسط روی آن ایجاد شود ، زمانی که شروع به غلیظ شدن کرد ، شکر را اضافه کنید. زمانی که خامه کاملاً فرم گرفت داخل یخچال قرار می‌دهیم.

ژلاتین و آب را در یک کاسه کوچک بریزید و بگذارید حدود 10 دقیقه بماند ، تا زمانی که تمام آب جذب ژلاتین شود.

ژلاتین نرم شده را با چنگال هم بزنید تا گلوله نشود. سپس کاسه را روی بخار کتری در حال جوش قرار دهید تا ژلاتین کاملاً حل شود.

ژلاتین را به سس انار اضافه کنید. سس انار باید گرم باشد تا به خوبی مخلوط شوند. خوب هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. پس از مخلوط شدن مواد را کنار بگذارید تا به دمای محیط برسد.

خامه فرم گرفته را به سس انار اضافه کنید و در حد مخلوط شدن به هم بزنید . زیاد هم نزنید و از همزن برقی استفاده نکنید .

مواد را داخل یخچال قرار دهید.

کیک که خنک شده را به دو قسمت برش دهید که جمعاً چهار قسمت داشته باشیم.

روی قسمت برش داده شده با استفاده از قلمو شربت انار بمالید.

با لیسک یا چاقو یک لایه موس روی کیک بمالید تا یکدست شود.

این کار را به همین ترتیب برای دولایه بعدی انجام دهید. برای لایه نهایی سمتی که برش داده نشده را بالا قرار دهید. نیازی نیست که روی این لایه شربت و موس بمالید.

کیک را در یخچال قرار دهید تا خنک شود. 

دستور آماده سازی رویه کیک:

آب انار را در یک کاسه کوچک بریزید. ژلاتین را روی آن بپاشید و اجازه دهید یک دقیقه بماند تا ژلاتین نرم شود. شکر را به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود.

در یک کاسه بزرگتر آب و یخ بریزید و ظرف را از روی حرارت بردارید و داخل کاسه یخ قرار دهید و مخلوط را به آرامی به هم بزنید تا سرد و کمی غلیظ شود ولی سفت نشود.

دانه‌های انار را به مواد اضافه می‌کنیم و مخلوط را روی لایه رویی کیک موس که خنک شده بریزید. کیک را به مدت حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید تا آماده شود.

این کیک را می‌توان یک روز قبل از سرو، آماده کرد و در یخچال قرار داد.